Det är framför allt den rena och artrika alpmiljön som ger karaktär, personlighet och egenart. Det småskaliga är förutsättning. När kärleken till hantverket och respekten för ursprunget går i arv från generation till generation, från hjärta till hjärta, blir det gärna så. Jorden. Luften. Gräset. Osten.