Jorden. Luften. Gräset. Osten.
Tilsiter Black Label - Schweiz bäst bevarade osthemlighet?
Vi på Terroir Suisse är stolta över att presentera Tilsiter Black Label från vår vän Roland Rüegg på Wildberg Käserei i Zürich Oberland.
Tilsiter har varit en älskad del av den schweiziska osttraditionen i över hundra år, men lever fortfarande i skuggan av Gruyère och Emmentaler utanför Schweiz.
Black Label tillverkas av opastöriserad mjölk från lokala gårdar och lagras varsamt till full mognad. Den lilla ostens format – endast 4 kg – ger ett snabbare och jämnare affinage som utvecklar en ovanligt rik smak och en smidig, lätt krämig textur.
Smaken bjuder på smöriga och nötiga toner, alpina örter och en elegant umami med lång eftersmak. Fylligare än Havarti, mjukare än Appenzeller och med en karaktär som gör den lika självklar på ostbrickan som i det varma köket.
Schweiz bästa Tilsiter – nu hos Terroir Suisse. 🇨🇭🧀
🏆🇨🇭🥇Pius Hitz världsmästare WCA 2025!
🇨🇭NEWSFLASH! Pius Hitz världsmästare med sin Gruyère!
Den 13e nov tävlade över 5200 olika ostar i World Cheese Awards som hölls i Bern, för första gången i Schweiz. Av alla dessa klev en schweizisk ost fram som världens absolut bästa: en Gruyère AOP från Bergkäserei Vorderfultigen som drivs av Pius Hitz.
Vi är vansinnigt stolta och glada att kunna erbjuda våra svenska kunder vår Gruyère AOP Noir, affinerad 16 månader, från denne Pius Hitz som vi en gång noga har valt för vår Gruyère Noir.
Kontakta vår partner Hugo Ericson för mer information kring tillgång och vidare sortiment. Maila till eller ring 031755 46 80
Varma och stolta gratulationer Pius! 🧀
NYHET: Bergbauer
Schweizer Bergbauer
”Bergbauer”, bergsost ystad på 790 m.öh av Fritz Baumgartner från Käserei Trub, mångfalt belönad som en av världens främsta ostproducenter med sin Emmentaler.
NYHET! Schweizer Grossbauer
Schweizer Grossbauer är en prisbelönt gårdsost som fångar essensen av Schweiz. Med sin släta, medelfasta och behagligt fuktiga konsistens erbjuder den en rik doft av färskt smör, syrade mjölkprodukter och nyklippt gräs.
Läs mer
🇨🇭🏔️ Le Gruyère D´Alpage AOP - smak av alpsommar
Under september är det premiär för vår Gruyère D’Alpage AOP. Den här sommarvarianten på Gruyère från certifierad alp är gjord på den absolut finaste mjölken, ju högre upp i bergen desto fler örter i betet, ju mer varierat bete desto bättre mjölk=finare ost med fler omega3 fetter samt smaker. Inga tillsatser eller kraftfoder, bara kor som är tillfreds och som kan bli över 20 år gamla.
Vi har valt ut en ny producent, Fabien Kolly (fd världsmästare) som ystar uppe på Alp Montasson;
Läs mer
”Jag heter Fabien Kolly. Under sommarmånaderna flyttar jag, min fru Sonja, våra tre barn och min mamma upp till Montasson-alpen, belägen på 1 013 meters höjd. Redan i maj förs våra kor till Montasson, den första och lägst belägna fäboden. Allteftersom sommaren fortskrider vandrar de vidare uppåt i bergen och byter betesmarker i takt med att gräset spirar på nya höjder. Osten tillverkas på det ursprungliga, hantverksmässiga sättet – över öppen vedeld. Det ger varje hjul sin unika karaktär, ett smakrikt arv från bergen som vi med stolthet för vidare”
