Der Boden. Die Luft. Das Gras. Der Käse.
Der Weg zum Herzen eines Feinschmeckers führt durch die Schweiz.
Die Auswirkungen der Natur auf den Geschmack und die Qualität von Käse sind faszinierend. Die alpine Umgebung mit ihrer sauberen Luft und vielfältigen Flora beeinflusst tatsächlich die Milch und somit den Käse. Kleinvolumig ist Voraussetzung. Wenn dieses Wissen und die Wertschätzung für das Handwerk von Generation zu Generation weitergegeben werden, wird das Ergebnis etwas wirklich Besonderes. Der Boden, die Luft, das Gras und schließlich der Käse – eine wahre Vereinigung mit der Natur.
🏆🇨🇭🥇Pius Hitz Weltmeister WCA 2025/26!
🇨🇭 NEWSFLASH! Pius Hitz ist Weltmeister mit seinem Gruyère!
Gestern traten über 5’200 verschiedene Käse bei den World Cheese Awards in Bern an, zum ersten Mal in der Schweiz. Aus all diesen ging ein Schweizer Käse als absoluter Weltbester hervor: ein Gruyère AOP aus der Bergkäserei Vorderfultigen, geführt von Pius Hitz.
Wir sind unglaublich stolz und freuen uns sehr, unseren schwedischen Kund:innen unseren Gruyère AOP Noir, 16 Monate affiniert, von eben diesem Pius Hitz anbieten zu können, sorgfältig von uns für unseren Gruyère Noir ausgewählt.
Herzliche und stolze Gratulation, Pius! 🧀
Neuheit: Schweizer Bergbauer
„Bergbauer“, ein Bergkäse, hergestellt auf 790 m ü. M. von Fritz Baumgartner von der Käserei Trub, mehrfach ausgezeichnet als einer der weltweit führenden Käseproduzenten mit seinem Emmentaler.
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Neuheit: Schweizer Grossbauer
Schweizer Grossbauer ist ein vielfach ausgezeichneter Bauernkäse, der die Essenz der Schweiz einfängt. Mit seiner glatten, halbfesten und angenehm feuchten Konsistenz entfaltet er ein reiches Aroma von frischer Butter, gesäuerten Milchprodukten und frisch geschnittenem Gras
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🇨🇭🏔️🇨🇭 Gruyère D’Alpage AOP – Geschmack des Alpensommers
Im September feiert unser Gruyère D’Alpage AOP Premiere. Diese Sommervariante des Gruyère aus zertifizierter Alpwird aus der absolut feinsten Milch hergestellt: Je höher die Kühe in den Bergen weiden, desto kräuterreicher sind die Weiden; je vielfältiger das Weidegras, desto besser die Milch – und desto edler der Käse, mit mehr Omega-3-Fettsäurenund komplexeren Aromen. Keine Zusätze, kein Kraftfutter – nur zufriedene Kühe, die über 20 Jahre alt werden können.
Wir haben einen neuen Produzenten ausgewählt, Fabien Kolly (ehemaliger Weltmeister), der oben auf der Alp Montasson käst:
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„Mein Name ist Fabien Kolly. Während der Sommermonate ziehen meine Frau Sonja, unsere drei Kinder und meine Mutter auf die Montasson-Alp, die auf 1’013 m ü. M. liegt. Bereits im Mai werden unsere Kühe nach Montasson gebracht, die erste und tiefstgelegene Alpweide. Im Laufe des Sommers steigen sie weiter hinauf in die Berge und wechseln die Weiden, sobald das Gras in höheren Lagen zu wachsen beginnt. Der Käse wird auf ursprüngliche, handwerkliche Weise über offenem Holzfeuer hergestellt. Das verleiht jedem Laib seinen einzigartigen Charakter, ein geschmackvolles Erbe aus den Bergen, das wir mit Stolz weitertragen.“
