Willi Schmid – ”The cheese whisperer”
Halvhård ost från Willi Schmid, gjord på Braunvieh mjölk. Görs endast under höutfodringssäsongen under vintermånaderna. De smakrika högräsen på Toggenburgs naturliga ängar ger osten dess fina arom. Varma aromer av kola, brioche, vanilj och lätta rostade aromer. Mjölken kommer från kor som tillhör bonden Jörg Scherrer från Nesslau. På sommaren betar hans kor på Alp Säntis – på vintern levererar de sin fina mjölk till vår Bergmatter.
