„Urgroßvater“, der unumstrittene König der Hartkäse. 600 Liter ungekühlte Vollmilch ergeben 40 kg wunderbar blumigen, buttrigen Käse mit tiefen Kohletonen. Ebenso gut als Snack zum Champagner wie als Zutat in der Küche. Von einem der wenigen verbliebenen Alpenproduzenten.
Vom amerikanischen Käsesommelier Max McCalman zum weltbesten Hartkäse ernannt; „Das letzte, was ich essen möchte, bevor sie mich mit verbundenen Augen wegbringen.“
