I kantonen Sankt Gallen i östra delen av Schweiz, strax väster om gränsstaden Mels, hittar du Alpen Kohlschlag, en sk Alp-kooperation. När man kommer upp på 1450 meter så blir betet på de ca 500 hektaren mer varierat än nere i dalen, antalet örter flerfaldigas. 350 fritt betande kor ger mjölk av fantastisk kvalitet som värms upp till högst ca 31 grader.
Dagligen ystas här ca 20 hjul prima alpost, totalt ca 17 ton per säsong. Här är det gott att vara kossa. Ingen dag är den andra lik i karaktär, regntunga dagar skiljer sig från soliga, under juni månad sätter andra örter smak än de från augusti månads bete. Ingen alpost är den andra lik, de är unikum och vittne om en annan värld.
