„Besser als das wird es nicht.“ laut dem amerikanischen Käsesommelier Max McCalman. Beelers Gruyère ist weniger salzig und schwer zu übertreffen mit seinem erhabenen, süßen und lang anhaltenden Geschmack. Irgendwann während des Affinageprozesses hört man auf, mit Salzlake zu affinieren, und verwendet nur noch reines Wasser, um Geschmack und Textur zu formen. Es schafft Sucht.
Der exklusivste Gruyère der Welt? Möchten Sie Ihre Geschmacksknospen in die höchsten Sphären schicken? Rolf Beeler hat einen Gruyère entwickelt, der 28 Monate gereift ist und seinesgleichen sucht. Es erfordert Geduld, umfangreiches Wissen im Affinage und einen Prozess, bei dem alles, was nicht wie erwartet aufblüht, aussortiert wird. Was bleibt, ist Beelers 28a. Ein wirklich einzigartiges Erlebnis. Erhältlich bei unseren Beeler-Freunden im ganzen Land, aber der Vorrat ist begrenzt…
