Terroir Suisse Selection

Hyllad hårdost – lagrad 36 månader

Sbrinzen, en av de mest hyllade hårdostarna, kommer från de inre delarna av Schweiz. Denna ostarnas ”Gammelfarfar” är en av de mest ursprungliga sorterna vi har i Europa.

Sbrinzens unika smak beror på att mer vatten extraheras ur ostmassan än ur varje annan ost; 600 liter mjölk ger 40 kg ost. Den väsentligt högre fetthalten än hos den Italienska motsvarighet ger Sbrinzen en unikt smörig, fruktig och lätt rostad arom. Den är en svårslagen ingrediens i matlagningen, hyllad för sin förmåga att lyfta pastan eller gratängen.

Vad gäller drycker är Champagnen den finaste kavaljeren (helst Blanc de Noirs), servera den gärna med Möckli (bortbrutna stycken) som tilltugg.