Rolf Beeler Selection

World Cheese Award 2009

09_WCA_GoldEn kreation från Willi Schmid, en av de största, mest innovativa ostmästarna i Schweiz. Det började med att Beeler och Schmid absolut inte ville låta termisera (upphettning till 65 grader) mjölken som de använde till sin Appenzell-variant, något Appenzell-organisationen krävde för att anpassa sig till EU:s krav. De gjorde helt sonika en egen, sofistikerad opastöriserad bergsostvariant som de döpte till Toggenburger, en underbar lagrad ost (ca 3–4 månader) som inte uppvisar den bitterton som den termiserade variant kan ha.

Ätes på egen risk, man vill inte kompromissa med annat efter att man provat Toggenburgern.

logo_selection_beeler