Rolf Beeler Selection

Grottlagrad 18 månader

”Bättre än så här blir det inte”, enligt amerikanske ostsommelieren Max McCalman. Rolf Beelers Gruyère, från Neuchâtel Jura, är svår att toppa med sin sublima, nötiga och långa söta smak. Rolf lagrar den 16–18 månader, knepet är att inte använda saltlaken genom hela processen utan att gå över till rent vatten vid den regelbundna smörjningen. Det gör osten mindre salt och låter den utveckla sina naturliga smakkomponenter fullt ut,klart beroendeframkallande.

Matcha Gruyèrens intensitet med aromatisk Pinot Gris, Chardonnay eller krämig vit Burgunder. Torr eller halvtorr Sherry tar fram nötigheten, Pinot Noir kan fungera om vinet har mer jordtoner än bärtoner.

logo_selection_beeler