André Rust – Gruyère Réserve, Terroir Suisse Selection

Insta:fb.André.RustAndrés ysteri ligger i Kantonen Zug uppe på strax över 1000 meter över havet. Höjden över havet gör att den mjölk som produceras på höjdplatån får en fantastisk kvalitet, tack vare högre grad av örter i gräset. André är tredje generationen som tillverkar Gruyère sedan 1948. Ysteriet är en av 16 st sk satelliter, dvs ysterier utanför Gruyère. Hela familjen är engagerad i rörelsen, när vi besökte André bjöd han på en riktigt ”Älplerzmorge” (Alpfrukost), givetvis med sina egna ostar.

Lagrad minst 9 månader har Réserve redan utvecklat de typiska kristallerna. Med en frisk karaktär i behåll och krämig konsistens, en alltmer djupnande och nötig smak.